Заварной крем со сливками: пошаговый рецепт

В толстостенной кастрюле смешайте сливки, сахар, соль и нагрейте до начала слабого кипения, постоянно перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Тщательно взбейте яичные желтки в небольшой миске.

Добавьте к желткам оставшиеся 2 ст.л. сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет сливочной, примерно 1 секунд.

Добавьте к желткам кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и густой, примерно 20 секунд.

Когда сливки вскипят, постепенно добавьте их к желткам, постоянно взбивая смесь.

Получившуюся массу верните в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки, и смесь не станет густой и глянцевой, примерно 30 секунд.

Снимите кастрюльку с плиты, добавьте кубики сливочного масла.

Добавьте ванильную эссенцию, крем перемешайте.

Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от комочков, если они есть.

Накройте чашку с кремом пищевой пленкой методом «контакта», чтобы предотвратить образование верхней корочки и поставьте в холодильник, минимум на 3 часа перед использованием.