Засолка красной рыбы с коньяком: пошаговый рецепт

Name: Засолка красной рыбы с коньяком
Yield: 2
Ingredients: Куриная грудка — 4 шт.; Семена кунжута — 1 ч. л.; Кукурузный крахмал — 1 ч. л.; Вода — 1 ч. л.; Соевый соус — половина стакана; Сахар — половина стакана; Уксус яблочный — 1/4 Стакана; Чеснок — 1-3 Зубчиков; Имбирь — 1 ч. л.; Перец (или острый соус)

03.11.2023

Распечатать рецепт

Засолка красной рыбы с коньяком

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Красная рыба при засолке с коньяком получается более сочной, прекрасно держит свою форму и пропитывается легким ароматом спиртного. Время ее засолки составляет 2-3 дня на холоде под пленкой.

Ингредиенты

Куриная грудка — 4 шт.
Семена кунжута — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Вода — 1 ч. л.
Соевый соус — половина стакана
Сахар — половина стакана
Уксус яблочный — 1/4 Стакана
Чеснок — 1-3 Зубчиков
Имбирь — 1 ч. л.
Перец (или острый соус)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте указанные ингредиенты. Желательно сначала попробовать засолить небольшой кусочек рыбы, чтобы понять — по вкусу ли вам будет новое блюдо или нет.

Кусочек красной рыбы с кожей промойте в воде. Если в нем есть длинные кости, то извлеките их с помощью пинцета. Выложите кусочек в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым черным перцем. По желанию добавьте сахарный песок. Он придаст мякоти легкую сладость, но можно обойтись и без него. Свежую зелень не добавляйте — она закислит закуску и испортит ее вкус.

Полейте рыбу коньяком или бренди, накройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник на 3 суток, переворачивая каждый день по два раза для равномерной засолки. После этого вы увидите, что рыбная мякоть отдаст лишнюю жидкость, слейте ее из емкости и отрежьте кусочек мякоти, пробуя его на вкус.

Если вкус полученной закуски вам по нраву — нарезайте ее и подавайте к столу. Если же вы хотите получить более просоленный вариант, то оставьте рыбу в холодильнике ещё на пару суток. Помните, что сверху мякоть будет более соленой, чем внутри!