Засолка красной икры: пошаговый рецепт

В 1 литре воды (кипятке) растворить 100 г соли и 10 г сахара. Поставить остывать. Этот раствор называется тузлук.

Промыть вынутую из горбуши икру (ястыки). Залить ее горячей водой 0-80 ℃, в которой растворить 10 г соли. Оставить на мин. , чтобы легче отделялись икринки.

Аккуратно отделить икринки.

Промыть проточной водой, выложив икру в дуршлаг с марлей.

Выложить икру в тузлук на 10 мин.

Слить воду , разложить на салфетку. Просушить.

Икра готова! Переложите ее в стерильную баночку.