Засолка капусты «сухим» способом: пошаговый рецепт

Подготовьте указанные ингредиенты. Морковь очистите от кожуры и промойте, с капусты снимите верхние листья и разрежьте на части.

Капусту нашинкуйте лентами: тонкими или широкими, по вашему вкусу. Выложите в глубокую емкость.

Морковь натрите на терке с мелкими или крупными ячейками прямо в емкость к капустной нарезке.

Всыпьте соль и сахарный песок. По желанию можно добавить и другие специи и пряности.

Тщательно перетрите всю массу, чтобы капустная нарезка выпустила сок. Оставьте ее на 20 мин. для выделения жидкости.

Выложите всю массу в банку или контейнер частями и плотно прижмите, чтобы вся нарезка пропиталась выделенной жидкостью. Оставьте в таком виде на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкайте нарезки деревянной шпажкой, чтобы выпустить углекислый газ.

На третий день квашеная капуста готова! Промойте ее в воде и выложите в салатник, сбрызните растительным маслом и подайте к столу.