Засолка бочковых огурцов: пошаговый рецепт

Сейчас немногие готовят огурцы в бочках. Если вам посчастливилось заполучить себе дубовую бочку, просто грех не приготовить в ней соленые огурчики. Для приготовления бочковых огурцов нам понадобится именно дубовая бочка. Если же вы решили в другой делать (не деревянной, например), тогда обязательно возьмите дубовые листья - они придают восхитительный аромат огурчикам.

Итак, рецепт приготовления:

Огурчики отберите свежие, твердые, не больше 12-13 см в длину. Промойте тщательно.

Бочку окатите кипятком. Можете также ее натереть чесноком. На дно бочки выложите треть всей зелени и пряностей, которые заготовили - это и укроп, у петрушка, сельдерей, тот же чеснок. Можете ещё дубовых листьев положить.

Потом равными слоями равномерно выложите огурцы.

Приготовьте рассол - в чистой питьевой воде растворите соль. Залейте огурцы рассолом.

Можете добавить горчичного порошка или свеклы сырой промытой - они предотвращают появление плесени в огурцах и в самой бочке.

Накройте огурцы марлей, потом закройте бочку и поставьте гнет сверху.

Сначала сутки продержите огурцы при температуре в 20 С. А потом перенесите в погреб или просто холодное место с 1 С температуры.

Огурчики засоленные в бочках будут готовы через месяц. Время от времени следите, чтобы не появлялась плесень.

Готовые огурцы подавайте с любимыми напитками и блюдами.