Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем: пошаговый рецепт

Помойте и обрежьте края баклажанов. Порежьте их кружочками толщиной по 2, см. Посыпьте равномерно баклажаны солью с обеих сторон и отставьте на 4 мин. .

По истечении 4 мин. отожмите воду с баклажанов с помощью пальцев и бумажных полотенец. Полейте баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и подождите, пока они его впитают.

Приготовьте три небольшие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и перемешайте, а в третью высыпьте панировочные сухари, туда же натрите на терке пармезан (20 грамм), перемешайте. Далее один за другим помещайте баклажаны в муку и равномерно обмакивайте их с двух сторон.

После муки опустите баклажан в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и тертого пармезана. Стряхните все лишнее и выложите на решетку для запекания.

Разогрейте духовку до 190 ℃. Поставьте готовые для запекания баклажаны в духовку. Готовьте 40 мин. , пока панировка не станет светло-коричневой.

Пока запекаются баклажаны, подготовьте для них соус. Для этого почистите и измельчите лук и чеснок, положите их в заранее разогретую с оливковым маслом сковороду и готовьте, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте мясной фарш и дождитесь, пока фарш приготовится, добавьте вино. Когда вино немного испарится, положите в сковороду измельченные без кожуры помидоры, влейте воду, всыпьте соль, орегано и перец, тушите на слабом огне до образования соуса.

Когда баклажаны готовы, достаньте их и увеличьте температуру в духовке до 260 ℃. Вылейте соус в форму для запекания, сверху выложите баклажаны. Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте ею баклажаны, поставьте их опять в духовку на 10 мин. , пока сыр не затвердеет и не станет золотисто-коричневого цвета.

Подавайте готовую запеканку сразу или немного позже.