Закваска ржаная: пошаговый рецепт

Налейте в подготовленную емкость теплой воды 150 мл. и добавьте 100 грамм муки. Хорошенько перемешайте.

Накройте емкость пленкой и укутайте в полотенце, поставьте на сутки в теплое место.

Через сутки появляются пузырьки, а также может быть неприятный запах, вы только не пугайтесь. Снова добавьте 100 грамм муки и теплой воды 100 грамм. Перемешайте, укутайте и поставьте снова в теплое место ещё на сутки.

На третий день закваска уже хорошо подошла, пузырится внутри. Ее снова нужно подкормить.

Добавьте снова 100 грамм муки и 150 грамм теплой воды. Следите за тем, чтобы у закваски была консистенция, похожая на сметану.

Но не слишком густая.

Снова накройте ее пленкой и полотенцем, поставьте бродить ещё на сутки.

На 4 день закваска практически готова: запах стал приятным, ржаным, а сама закваска поднялась и хорошо пузырится. Ее надо опять подкормить.

Добавьте 100 грамм воды, 100 грамм муки. Перемешайте хорошо и снова дайте подойти, укутав в полотенце и пленку.

Ржаная закваска готова на день. Часть ее вы можете использовать в приготовлении хлеба прямо сразу. А часть советую переложить в баночку, долить немного воды и добавить муки, перемешать и отправить в холодильник на хранение. Такая закваска ещё вам пригодится.

Из ржаной закваски получается вкусный ржаной хлеб.