Закваска для пшеничного хлеба: пошаговый рецепт

Name: Закваска для пшеничного хлеба
Yield: 2
Ingredients: Говяжья грудинка — 2 кг.а; Соль; Оливковое масло — 2 ст. л.; Лук — 3 шт.; Чеснок — 5 Зубчиков; Розмарин и тимьян — по 1 шт.; Лавровый лист — 4 шт.; Морковь — 2 шт.; Горчица — 1 ч. л.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Закваска для пшеничного хлеба

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Если вы решили испечь хлеб без дрожжей, то вам предстоит научиться делать специальную закваску. Сегодня расскажу вам, как приготовить закваску для пшеничного хлеба. С ней выпечка получается классно!

Ингредиенты

Говяжья грудинка — 2 кг.а
Соль
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук — 3 шт.
Чеснок — 5 Зубчиков
Розмарин и тимьян — по 1 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед тем как приготовить закваску для пшеничного хлеба, возьмите чистую и сухую банку. Положите в нее муку (100 г).

Добавьте: воду – мл., ржаную муку – 50 г., мед – 1 ч.л.

Накройте марлей и оставьте на 1, – 2 суток.

На вторые сутки поверхность закваски покроется пузырьками.

Часть закваски выбросьте. К оставшейся добавьте ржаной муки 2 г., пшеничной – 50 г., воды – мл.

Накройте марлей и оставьте до вечера этих же суток.

Вечером повторите -й шаг.

Утро третьего дня и все последующие четыре дважды в сутки (вечер – утро) производите следующие манипуляции: отберите часть закваски; добавьте пшеничную и ржаную муку (50 и 2 г соответственно). Долейте мл. воды.

Появится неприятный запах, затем его сменит – кислый. Это свидетельство тому, что идет процесс брожения. Наблюдается рост объема закваски. Переходите к подпитке закваски по такой схеме: через каждые 12 часов добавляйте мл. воды и г. пшеничной муки.

Закваска станет расти на протяжении 6 суток. На -е сутки она будет полностью созревшей, замесите тесто и выпекайте хлеб.