Закуска из баклажанов с помидорами на зиму: пошаговый рецепт

Баклажаны помойте и очистите.

Нарежьте кубиками вредней величины.

Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю. Посыпьте двумя чайными ложками соли и перемешайте. Дайте постоять 20 мин.. После слейте образовавшуюся жидкость.

Налейте в кастрюлю 500 мл воды.

Варите баклажаны 10-12 мин. до готовности. Воду из кастрюли слейте. Затем очистите чеснок, измельчите и отправьте к баклажанам.

Помидоры помойте, удалите плодоножку.

Измельчите помидоры в мясорубке. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 мин. .

Влейте томат в баклажаны. Всыпьте сахар, соль и проварите закуску ещё мин.. Затем влейте уксус. Попробуйте на вкус, и если не хватает, добавьте соли или сахара.

Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте в одеяло. Держите сутки до полного остывания банок.

Храните закуску в прохладном помещении.