Ячменный хлеб

В емкость для замеса теста влейте воду комнатной температуры, растворите соль, мед, дрожжи, выложите закваску. Размешайте до однородности. Дрожжей добавляйте самый минимум, только чтобы "разогнать" процесс брожения, можно обойтись и без них, но тогда немного увеличится время брожения.

Всыпьте муку, пшеничную 1 сорта, затем ячменную. Вымесите тесто.

Округлите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,-2 часа.

Визуально тесто не слишком увеличилось в объеме за время брожения, но в нем образовалось множество пузырьков.

Выложите тесто на рабочую поверхность стола, припыленную мукой.

Сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглой, овальной или выложите в форму для выпечки хлеба. Дайте ещё 1 час расстойки.

После расстойки сделайте на хлебе надрезы любой формы и поставьте в духовку для выпекания в таком режиме: первые 10 мин. при максимальной температуре 250 ℃, затем понизьте температуру до 180 ℃ и выпекайте ещё примерно 40 мин. .

Готовый хлеб необходимо полностью остудить на решетке.

После того, как хлеб остыл, можно приступить к его дегустации. Хлеб получился вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой.