Яблочное варенье: пошаговый рецепт

Яблоки отбирала слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева. Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько мин. кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

Помыла яблоки, вырезала сердцевину специальной штуковиной. Пара телодвижений – и косточки нет.

Нарезаю дольками, миллиметров по -10 толщиной. Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки, и отмеряю на килограмм яблочных долек 800 грамм сахара. Для тех, кто любит послаще, можете смело всыпать в яблоки весь килограмм сахара.

Укладываю дольки слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на , наверное. Пересыпаю слои сахаром. Я засыпала вечером и оставляла их до утра.

Утром яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. Поставила на небольшой огонь, довела до кипения, подержала мин. и выключила. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топила ложечкой, но не перемешивала.

Вечером снова поставила варенье на огонь, довела его до кипения, подержала на небольшом огне мин. и сняла. Опять же, дольки, плавающие сверху, топила ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешала.

На следующее утро закипятила ещё раз, а вечером доварила до готовности. Варила мин. 10-1, пока капельки сиропа на бортике блюдечка перестали растекаться.

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо. Простерилизовала четыре полулитровые баночки, разлила горячее варенье и закатала. ещё и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Соглашусь со многими, что яблоки сами по себе очень вкусные и полезные, но все время яблоки в "сыром виде" есть не захочется, иногда бывает и сладким себя побаловать надо. Поэтому такой рецепт приготовления яблочного варенья пригодится, особенно на зиму.