Воздушный рис в карамели: пошаговый рецепт

В классическом рецепте воздушного риса в карамели используется самый обыкновенный круглый рис. Если его правильно приготовить, то от покупного лакомства наше блюдо будет просто не отличить.

Итак, для начала необходимо залить рис большим количеством воды и отправить на огонь. После закипания варить примерно 20 мин. , помешивая, чтобы рис не слипался.

Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Выложить на бумажную салфетку, обсушить как следует.

Но и этого мало. Теперь нужно выложить рис тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую духовку. При низкой температуре выдержать его примерно 1, часов. Это даст возможность полностью высушить рис.

Растительное масло налить на сковороду, разогреть как следует и небольшими порциями выкладывать рис.

Буквально на глазах рис начнет становится воздушным. Его сразу нужно снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце.

Рис нужно остудить и обсушить от масла.

На отдельной сковороде растопить сливочное масло.

Всыпать сахар (в приготовлении воздушного риса в карамели можно использовать как белый, так и коричневый сахар).

На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар.

1Измельчить жевательный зефир и добавить на сковороду.

Добавить щепотку соли и ванилина. Это очень важный этап: карамель не должна гореть.

Подготовить форму, застелить ее пергаментом и смазать его сливочным маслом.

В сковороду с карамелью выложить рис, как следует перемешать и сразу снять с огня.

Переложить рис в форму ровным слоем и оставить до полного остывания.

Вот и все, аппетитный воздушный рис в карамели в домашних условиях готов.