Вишневый пирог из песочного теста: пошаговый рецепт

Подготовим необходимые ингредиенты.

Просеиваем в миску муку, добавляем холодное сливочное масло, тертое на терке.

Перетрите муку с маслом в крошку. Добавьте соль и 2 ст.л. сахара, а также 6 ст.л. воды. Замесите тесто и скатайте его в шар, который поместите под пленку и отправьте в холодильник на 40 мин. .

Приготовим начинку. Вливаем в кастрюлю 100 мл. воды, добавляем оставшийся сахар. кипятим на медленном огне. Параллельно растворите крахмал в одной ложке жидкости ( кипящей).

Добавьте в сахарный сироп лимонную кислоту и промытую вишню без косточек. Варите вместе мин. , а в конце влейте крахмал. Перемешайте и варите ещё -8 мин. , до загустения. Затем охладите смесь.

Отделите половину теста и раскатайте в лепешку. Уложите ее в форму для запекания, сделав бортики. Смажьте тесто яйцом и выложите вишневую начинку.

Вторую часть теста раскатайте в лепешку и выложите сверху, закрепив тесто. Смазываем верхушку ещё одним яйцом. Выпекайте пирог в духовке 40 мин. , температура 180 ℃.