Вегетарианский суп из крапивы: пошаговый рецепт

Овощи очистите и ополосните. Крапиву выбирайте молодую и свежую, так вкус супа получится наиболее ярким и насыщенным.

Морковь и корень сельдерея порежьте мелкими кубиками. Лук я использую молодой, поэтому режу его кружочками, обычный лук порежьте тоже кубиком. Все эти овощи отправьте в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь.

Как только закипит, отправьте в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками картофель. Варите овощи до мягкости.

Пока варятся овощи, крапиву промойте, сложите в глубокую миску и залейте кипятком на мин. .

Затем крапиву отожмите от воды и мелко нарежьте.

Отправьте в суп крапиву, зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. Также добавьте любимые специи, я, например, добавила прованские травы, немного розмарина и куркуму. Проварите ещё несколько мин. и снимите с огня. Дайте супу настояться в течение 10 мин. .

Подавайте вегетарианский суп из крапивы горячим, с черным хлебом или сухариками.