Вареники с печенью: пошаговый рецепт

Из муки, воды, яйца и щепотки соли приготовим мягкое и эластичное тесто, завернем его в целлофан и отложим пока что в сторону. Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой и для начала нам нужно промыть печень, очистить ее от пленочек и нарезать на небольшие кусочки.

В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем на сковороду нарезанную печень, тушим ее, периодически помешивая, в течение -8 мин. под крышкой.

Затем добавляем к печени тертую морковку, солим все и перчим по вкусу, тушим ещё мин. и выключаем огонь, даем начинке остыть.

Отдохнувшее тесто ещё раз обминаем и раскатываем его в пласт, он должен быть не очень тонкий, чтобы начинка при варке не протыкала тесто и не выпадала наружу. Из раскатанного теста вырезаем кружочки и выкладываем на них начинку, соединяем плотно края теста.

Налепленные вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и ждем, пока они повсплывают, варим после всплытия примерно 6- мин. .

Шумовкой извлекаем вареники из воды, выкладываем их на тарелку и подаем со сметаной.