Ванильное печенье-сэндвичи: пошаговый рецепт

В миске электрическим миксером смешать масло и сахар на средней скорости, примерно 3 мин.. Добавить яйца и соль, перемешать. Добавить сгущенное молоко, ванильный экстракт и семена ванили, перемешать.

Уменьшить скорость и постепенно добавить муку. Перемешать, но не взбивать. Разделить тесто на 4 равные части. Плотно обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 1 час.

Разогреть духовку до 100 ℃. Выстелить противень листами для выпечки или пергаментной бумагой.

Сделать из одной части теста шары, используя на каждый 1 чайную ложку теста. Обвалять каждый шар в сахаре и выложить на подготовленный лист для выпечки, на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Слегка окуните нижнюю часть стакана в муку и надавите на каждый шар, чтобы примять его немного. Повторите с оставшимся тестом.

Выпекать, пока печенье слегка не поднимется, от 8 до 10 мин.. Дать немного остыть на листе для выпечки, а затем дать полностью остыть на решетке.

Используя шпатель, выложить примерно 1 чайную ложку шоколадной начинки на плоскую сторону половины печенья. Прижать сверху другой половиной печенья, чтобы получился бутерброд. Повторить процесс с оставшимся печеньем и начинкой.

Печенье может храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней.