Узбекский плов с нутом

Первым этап подготовительный - замочить нут в холодной воде на пару-тройку часов, рис промыть как следует под проточной водой, подготовить мясо - очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.

Очистите овощи, нарежьте.

Лучше всего узбекский плов с нутом в домашних условиях готовить в казане, то если его под рукой нет, то используйте сотейник. Разогрейте как следует растительное масло и опустите туда сначала лук.

Если вы достаточно разогрели масло, лук поджарится довольно быстро. Следом за ним отправьте мясо (в данном случае баранина).

Минут через 8-10, когда мясо слегка обжарится, добавьте морковь. Обжарьте ещё мин. .

Добавьте в казан нут, предварительно слив воду и промыв его под проточной водой.

Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Поместите сверху вымытую головку чеснока и перец чили (используйте в рецепт приготовления узбекского плова с нутом молотый черный перец, если не любите слишком острое).

Доведите до кипения и варите мин. 10.

Аккуратно достаньте чеснок и перец, но не выбрасывайте, они ещё пригодятся. Всыпьте рис. Важно не перемешивать!

Следите, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру, уберите огонь до минимума и накройте крышкой.

Примерно через полчасика выключите огонь, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться ещё мин. на 2 перед подачей.