Улитки из слоеного теста с изюмом: пошаговый рецепт

Готовое слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре, после чего раскатываем его и оставляем в сторону. Изюм промываем и замачиваем на 20 мин. в кипятке.

Для приготовления крема ставим на огонь сотейник с молоком, 20 граммами сахара, ванилью. Доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и оставляем на 1 мин. , после отведенного времени отправляем молоко обратно на огонь. В другой миске смешиваем яйцо с оставшимся сахаром, взбиваем до образования белой пены, добавляем крахмал и перемешиваем. Третью часть молочной смеси тонкой струей добавляем в яичную смесь, перемешиваем и переливаем обратно в сотейник.

Жидкость варим на слабом огне, все время помешиваем венчиком до образования густого крема. После этого переливаем в миску, накрываем пленкой и охлаждаем.

Готовое тесто смазываем полученным охлажденным кремом, затем насыпаем равномерно изюм.

Сворачиваем тесто рулетом и разрезаем кружочками толщиной примерно двух см.ов, после этого немного придавливаем их пальцами. Выкладываем улитки на пергамент и отправляем в разогретый до 10 духовой шкаф на 20 мин. , до образования золотистого цвета.