Уха из головы судака: пошаговый рецепт

Начинаем с рыбы. Потрошим, чистим, промываем в холодной воде, нарезаем на несколько кусков. Из головы удаляем глаза, вырезаем жабры. Обсыпаем все солью, перцем, мелко нарезанной зеленью.

Нарезаем лук, натираем и обсыпаем им кусочки рыбы. Выдавливаем половинку лимона на рыбу.

Кладем хвосты, плавники, голову в кастрюлю с водой, ставим варится. Бульон будет варится мин. сорок.

Теперь вынимаем головы, процеживаем в бульон, выбрасываем (у судака очень острые зубы). Добавляем нарезанный кубиками картофель и морковь. Держим на огне 1 мин. .

Добавляем соли по вкусу и кидаем в кастрюлю филе рыбы. Варим в течение десяти мин.. Блюдо готово, можно подавать к столу.