Тыквенно-кабачковая икра

Подготовьте ингредиенты для приготовления икры из тыквы и кабачка.

Морковь и лук нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю или сковороду с толстым дном.

Налейте подсолнечное масло и тушите лук с морковью -6 мин. до прозрачности лука.

Тыкву очистите и нарежьте кубиками, добавьте к луку и моркови.

Кабачки если нужно очистите и нарежьте кубиками. Если кабачки с крупными семечками, то их надо вырезать.

Налейте в кастрюлю 100 мл. воды. Накройте крышкой и тушите овощи до готовности.

Если в кастрюле с овощами останется жидкость, то слейте её. После добавьте томатную пасту.

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и взбейте икру в блендере до однородной консистенции.

Добавьте измельченный чеснок.

Влейте чайную ложку 9% уксуса, перемешайте и проварите икру ещё -6 мин. .

Горячую икру выложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок.