Тыквенный суп с мясным фаршем: рецепт

Репчатый лук, морковь, картофель, тыкву нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить.

В кастрюле нагреть 3 ст. л. растительного масла, добавить репчатый лук и морковь, обжарить, помешивая, на среднем огне 5 мин..

Затем добавить измельченный чеснок и карри, перемешать и обжарить на среднем огне еще 1 мин.. .

Добавить в кастрюлю картофель, тыкву, перемешать и пассеровать на среднем огне 3 мин..

Добавить 1,3 литра воды, 2 ч. л.соли и довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 25 мин..

Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла и добавить говяжий фарш, паприку, кориандр, черный молотый перец, половину ч. л. соли и обжарить фарш до готовности 7-8 мин.. постоянно перемешивая.

Перелить из кастрюли с супом в кружку 250 мл бульона.

Погружным блендером измельчить суп до однородности, при необходимости добавляйте бульон из кружки до желаемой консистенции супа.

Довести суп до кипения на среднем огне и варить суп еще 1 мин.. .

Подавать суп горячим, в каждую тарелку с супом, в центр добавить 2 ст. л. обжаренного фарша, немного сметаны и свежей петрушки по вкусу.