Тушеный гусь: пошаговый рецепт

Заранее промойте и замочите перловую крупу в холодной воде на 3 часа.

Срежьте лишний жир с ножек гуся, хорошо промойте их и обсушите.

В утятнице на среднем огне разогрейте утиный жир, положите гусиные ножки. Обжаривайте их до коричневого цвета, посолите, а затем переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.

Все овощи почистите, промойте и нарежьте: репчатый лук и корень сельдерея – средними кубиками, грибы – на средние кусочки, морковь – небольшими ломтиками.

В утятницу с оставшимся жиром положите лук и грибы, увеличьте огонь до сильного, перемешайте и обжаривайте 6-8 мин. , пока лук не начнет коричневеть.

Добавьте майоран, верните обжаренные гусиные ножки в утятницу, влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите от 2-х до 3-х часов, пока мясо не станет мягким. Если жир начнет скапливаться на поверхности, уберите его.

Когда гусиные ножки станут мягкими, выньте их, дайте им остыть немного, а затем отделите мясо от костей.

Верните мясо в утятницу, добавьте промытую перловую крупу, морковь, корень сельдерея, хорошо все перемешайте и готовьте примерно 30-ти мин. , пока перловка и сельдерей не станут мягкими. Посолите по вкусу.

Подавайте блюдо горячим, посыпав черным перцем и украсив укропом. Отдельно подайте сметану.