Турша из баклажанов: пошаговый рецепт

Name: Турша из баклажанов
Yield: 2
Ingredients: Лаваш армянский — 2 шт.; Яблоко — 600 гр.; Лимон — 1 шт.; Масло сливочное — 140 гр. (70 гр - для обжарки, 70 гр - на смазывание лаваша); Яичный желток — 1 шт.; Сахар — 1 ст. л.; Сухари панировочные — 1 ст. л.; Ванильный сахар — 1 ч. л.; Корица — 0,5 ч. л.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Турша из баклажанов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Турша — блюдо из армянской кухни. Это квашеные остренькие овощи. Вариантов приготовления множество, в этом рецепте покажу, как приготовить туршу из баклажанов.

Ингредиенты

Лаваш армянский — 2 шт.
Яблоко — 600 гр.
Лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 140 гр. (70 гр - для обжарки, 70 гр - на смазывание лаваша)
Яичный желток — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики. Надрежьте вдоль, но не разрезайте до конца. Отварите в кипящей воде примерно 10 мин. до мягкости. Время зависит от размеров баклажанов.

Затем немного остудите баклажаны и поставьте под гнет на 1 час, чтобы стекла лишняя жидкость.

Отдельно отварите стручковую фасоль, нарезанную на 4 части примерно 8 мин. .

Болгарский перец нарежьте полосками, отварите 2 мин. в кипящей воде.

Помидоры нарежьте кубиками.

Чеснок натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите. Добавьте молотый острый перец, перемешайте.

Выложите слоями: баклажан, стручковую фасоль, болгарский перец и помидоры.

Каждый слой пересыпайте смесью из зелени, чеснока и острого перца.

Для рассола смешайте соль и воду до полного растворения.

Залейте холодным рассолом овощи. Поставьте гнет, оставьте на 4-8 дней при комнатной температуре.