Торт с белковым кремом: пошаговый рецепт

Для бисквита: отделите белки от желтков, последние переложите в миску, добавьте 150 грамм сахара, взбивайте до растворения крупинок и увеличения массы в несколько раз.

В отдельной ёмкости взбейте белки до образования крепких верхов, в самом конце добавьте 50 грамм сахара.

Смешайте белки с желтками, а затем добавьте муку, аккуратно перемешайте все.

Вылейте тесто в форму для выпечки и отправьте в разогретый до 200 ℃ духовой шкаф на 4 мин. , затем переложите из формы и хорошенько охладите (примерно часов).

Для крема: в сотейник насыпьте сахар и налейте воду, отправьте его на огонь и доведите до кипения, затем варите до образования густой массы.

Белки предварительно отправьте в холодильник, а затем взбейте до крепких верхов со щепоткой соли.

Не останавливайтесь и влейте тонкой струйкой сахарный сироп, все время энергично перемешивайте венчиком.

Для сиропа: сахар смешайте с водой в сотейнике, затем варите смесь несколько мин. после закипания, уберите в сторону для остывания. Добавьте несколько ягод малины и раздавите их.

Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый пропитайте сиропом. Выложите на блюдо первый корж, смажьте его кремом, затем уложите второй и снова смажьте кремом, уложите третий корж. Тонким слоем смажьте и его кремом, а также стороны торта.

С помощью кондитерского мешка украсьте торт оставшимся кремом, а также ягодами малины. Настаивайте торт в холодильнике несколько часов и подавайте к столу.