Торт из заварного теста: пошаговый рецепт

Name: Торт из заварного теста
Yield: 2
Ingredients: Яичный белок — 4 шт.; Сахар — 100 гр.; Сливки 20% — 250 мл.; Изюм — 2 ст. л.; Цукаты — 200 гр.; Очищенный фундук — 100 гр.; Цедра апельсина — 1 ст. л.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Торт из заварного теста

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка, Торты

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Делюсь рецептом приготовления торта из заварного теста. Он придется по душе любителям эклеров, ведь сама его легчайшая консистенция очень напоминает эти лакомства! Попробуйте: старания того стоят!

Ингредиенты

Яичный белок — 4 шт.
Сахар — 100 гр.
Сливки 20% — 250 мл.
Изюм — 2 ст. л.
Цукаты — 200 гр.
Очищенный фундук — 100 гр.
Цедра апельсина — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Раскатываем размороженное слоеное тесто по противню, делаем в нем проколы, чтобы оно потом не вздувалось.

Делаем заварное тесто из смеси горячей воды и растопленного сливочного масла. Затем добавим муку и быстро размешаем тесто, пока оно ещё горячее. Пусть немного остынет, а тогда быстро домешиваем яйца. Тесто помещаем в пекарский пакет, выдавливаем рулетом по кругу.

Запекаем 20 мин. при 200 градусах в духовке. Из оставшегося теста сделаем маленькие "кругляшки".

Для крема смешаем три желтка с сахаром, потом добавим молоко и крахмал. Ставим на маленький огонь и увариваем крем до густоты, постоянно помешивая. Отдельно взбиваем яичные белки с сахаром. 3/4 белковой пышной пены вмешаем в тесто. Остальное оставим для безе.

Кремом смазываем торт, а сверху через пакет выдавливаем белковую сладкую массу решеткой. По краям "высаживаем" кругляши.

Запекаем в разогретой духовке ещё немного, чтобы безе подрумянилось. Остужаем и подаем, торт готов!