Телячья вырезка: пошаговый рецепт

Вымойте вырезку и вытрите ее салфетками, затем обвяжите натуральной ниткой, чтобы врезка держала форму.

В сковороду выложите сливочное масло и добавьте оливковое, разогрейте хорошенько и выложите в сковороду вырезку.

Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Разогрейте духовку до 150 ℃ и переставьте сковороду в духовой шкаф, готовьте 2 мин. .

Достаньте сковороду из духовки и переложите мясо на тарелку, накройте его фольгой, так оно будет мягче.

Верните сковороду на огонь, добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, влейте апельсиновый сок и кленовый сироп, добавьте розмарин и перемешайте.

Варите соус до образования густой смеси. Очистите апельсин и разделите на дольки, удалите белые пленки, выложите кусочки в соус, прогрейте несколько мин. и снимите с огня.

Вырезку нарежьте кусочками примерно 1 см.а в толщину, подавайте с зеленым горошком, ячменем и дольками апельсина, полейте соусом.