Телячьи отбивные с картофелем: пошаговый рецепт

Нагреть 1 столовую ложку сливочного масла и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить телячьи отбивные и жарить до золотистого цвета, от до 6 мин. с каждой стороны. Выложить на блюдо и держать в тепле.

Добавить лук и чеснок в сковороду, жарить до мягкости, примерно мин.. Добавить грибы и жарить, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить вино и готовить, пока жидкость не испарится, примерно 2 мин.. Добавить бульон и сливки, вернуть отбивные на сковороду и довести до кипения.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить 30 мин.. Продолжать готовить, пока мясо не станет нежным и соус не загустеет, от 20 до 2 мин.. Приправить солью и перцем.

Между тем, выложить картофель в большую кастрюлю с холодной соленой водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до мягкости примерно 1 мин.. Слить воду и сделать пюре из картофеля.

В пюре добавить оставшиеся 2 ст. л.сливочного масла и молоко, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и отложить в сторону до подачи на стол.

Залить теплым соусом отбивные и пюре, украсить зеленью и подавать.