Ташкентский плов: пошаговый рецепт

Мясо можно взять любое, в идеале — баранина или говядина, можно на кости. У меня бараньи ребрышки.

Прежде чем приступить к приготовлению плова, замочите нут в воде на несколько часов. Я оставляю на ночь.

В казане наколите масло, выложите нарезанное мясо и обжарьте на сильном огне до появления румяной корочки.

Добавьте нарезанный перьями лук и периодически помешивая, обжарьте лук до золотистости.

Добавьте нарезанную соломкой морковь и жарьте все вместе ещё примерно 10 мин. .

Добавьте нут.

Залейте все горячей водой, чтобы она покрывала содержимое, и по центру выложите чеснок. Чеснок необходимо положить целиком, только срежьте корни и снимите верхний слой шелухи. Добавьте соль и специи по вкусу и как только все закипит, огонь убавьте так, чтобы мясо томилось. Оставьте на 1 час.

Затем добавьте промытый рис.

Долейте кипятка, чтобы он покрыл рис примерно на 1 см., увеличьте огонь до максимума и готовьте до тех пор, пока рис не впитает в себя всю воду. Затем огонь убавьте, соберите рис к центру горкой, накройте тарелкой, сверху казан закройте крышкой и готовьте ещё 10 мин. .

Затем казан снимите с огня, укутайте полотенцем и оставьте ещё на 30 мин.. Ташкентский плов готов. Перед подачей аккуратно перемешайте.

Выложите плов на блюдо, сверху распределите мясо и чеснок из плова. Можно посыпать блюдо зеленью.