Тартар из баклажанов

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления тартара из баклажанов.

Баклажан вымойте, обсушите и наколите кожуру в нескольких местах. Смажьте его растительным маслом и поставьте в горячую духовку. Запекайте баклажан при температуре 180 ℃ 40 мин. , затем достаньте и дайте полностью остыть.

Очистите баклажан от кожуры и порежьте кубиком чуть меньше среднего.

Помидор очистите от кожицы, удалите семена и порежьте на кубики как баклажаны. Добавьте в миску с баклажанами.

Каперсы достаньте из рассола, порежьте и добавьте в миску с овощами.

Маслины разрежьте пополам и добавьте в миску с тартаром.

Чеснок очистите и мелко порежьте, добавьте в миску.

Мелко порежьте петрушку, базилик и мяту. Добавьте зелень в миску с овощами.

Заправьте тартар растительным маслом.

Выжмите из лимона сок, полейте тартар из баклажанов.

Все посолите и перемешайте.

В сервировочное блюдо установите кондитерское кольцо, переложите в него тартар и немного прижмите, чтобы он держал форму. Удалите кольцо, украсьте зеленью и сразу подавайте к столу.