Тарталетки с рикоттой и клубникой: пошаговый рецепт

В миске смешать муку, корицу, соль и гвоздику. Взбить сливочное масло, коричневый сахар и 2 ст. л.сахара-песка на средней скорости миксером примерно 1 мин.. Взбить с медом и патокой примерно 30 секунд. Добавить мучную смесь и взбивать на низкой скорости. Обернуть тесто в полиэтилен и поставить в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 100 ℃. Выстелить два больших противня пергаментной бумагой. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто толщиной 3 мм. С помощью резака или формы вырезать круги диаметром примерно 8, см. Выложить тарталетки на противни.

Выпекать примерно 12 мин. до слегка золотистого цвета по краям, перевернув противни в середине готовки. Дать остыть на противнях мин. , затем полностью остудить на стойке.

В миске перемешать тонко нарезанную клубнику с оставшимися 3 столовыми ложками сахара и лимонным соком. Дать постоять 20 мин.. В средней миске смешать сыр рикотта, сахарную пудру и лимонную цедру.

Выложить 1 столовую ложку сливочной смеси на каждую тарталетку. Выложить клубнику сверху, сбрызнуть сиропом и сразу же подавать. Хранить тарталетки в герметичном контейнере до двух недель.