Тарт «Тропезьен» с творожным кремом: пошаговый рецепт

Первым делом разогрейте духовку до 180 ℃ и замочите желатин в воде.

В кастрюлю влейте молоко и добавьте ваниль. Прогрейте молоко в течении нескольких мин. , но не доводите до кипения.

Желтки (4 шт.) поместите в миску, добавьте крахмал и хорошо все взбейте.

Добавьте молоко в желтки и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая.

Затем добавьте набухший желатин, маскарпоне и смешайте все до однородности.

Накройте крем пленкой и оставьте остывать.

Для теста: в чашу миксера просейте муку, добавьте соль, дрожжи, сахар. В центр вбейте 2 яйца.

Мешайте тесто до однородности мин.. Затем добавьте сливочное масло и ещё раз все смешайте.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплое место на 40-60 мин.. Оно должно увеличиться вдвое.

Когда тесто подойдет, обомните его руками, и оставьте ещё на 30 мин. .

Для крошки: смешайте сливочное масло, муку и коричневый сахар, и разомните руками в крошку. Добавьте миндальную муку и сахарную пудру.

Дрожжевое тесто раскатайте пластом толщиной в 3 см, смажьте взбитым желтком, и посыпьте сверху крошкой.

Отправьте бриош запекаться в духовку на 2 мин. .

Сливки взбейте до пышности и соедините с творожным заварным кремом.

Корж бриош разрежьте пополам и остудите.

Нижний корж перемажьте кремом, и накройте сверху вторым коржом. Отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл. Подавайте к столу. Приятного чаепития!