Сыр по Дюкану: пошаговый рецепт

Name: Сыр по Дюкану
Yield: 2
Ingredients: Дрожжи — 3 ч. л.; Молоко — 250 мл.; Сливки — 200 мл.; Сливочное масло — 150 гр.; Сахар — 280 гр.; Изюм — 100 гр.; Мука — 1 кг.; Яйцо — 5 шт.; Растительное масло — 2.5 ст. л.; Ванильный экстракт — 1 ст. л.; Цедра лимона — 1 ч. л.; Соль — 1 ч. л.; Белок — 2 шт. (глазурь); Сахарная пудра — 350-400 гр. (глазурь); Сок лимона (глазурь)

03.11.2023

Распечатать рецепт

Сыр по Дюкану

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Вкусный сыр можно приготовить буквально за пару часов, имея в наличии молоко любой жирности и куриные яйца. По желанию вы можете добавить в него измельченную зелень, приправы, пряности, овощи.

Ингредиенты

Дрожжи — 3 ч. л.
Молоко — 250 мл.
Сливки — 200 мл.
Сливочное масло — 150 гр.
Сахар — 280 гр.
Изюм — 100 гр.
Мука — 1 кг.
Яйцо — 5 шт.
Растительное масло — 2.5 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Белок — 2 шт. (глазурь)
Сахарная пудра — 350-400 гр. (глазурь)
Сок лимона (глазурь)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте указанные ингредиенты. Молоко приобретайте по своему вкусу. Кефир лучше всего использовать трехдневный, он более кислый и молоко быстрее свернется.

Влейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения. Затем выключите нагрев и влейте кефир, всыпьте соль и размешайте. Снова включите нагрев, но уже минимальный.

Примерно через 10 мин. молоко свернется, распадется на сыворотку и творожные хлопья.

В отдельной емкости взбейте куриные яйца с приправой.

Влейте взбитую яичную массу в кастрюлю и сразу же перемешайте все венчиком, чтобы яйца свернулись мелкими кусочками, а не крупными. Доведите до кипения и выключите нагрев.

Всыпьте измельченную зелень укропа или петрушки, предварительно промыв ее перед нарезкой. Перемешайте.

Выстелите дуршлаг марлей или хлопчатобумажным полотенцем, перелейте в него содержимое кастрюли. Сыворотку можете использовать для приготовления блинчиков.

Завяжите узлом и подвесьте примерно на 4 часа, чтобы стекла жидкость. Затем переместите клубок с сыром в холодильник ещё на 4 часа для остывания.

Выложите сыр из марли или полотенца на тарелку.

При подаче нарежьте ломтиками и выложите на хлеб или продегустируйте с ягодными соусами.