Свекольный суп с кочерыжкой брокколи: пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления супа.

Очистим лук и морковь. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавим мелко нарезанный чеснок и обжариваем ещё минуту.

Очистим корень сельдерея, нарежем его мелкими кубиками. Добавляем к луку и моркови, обжариваем минуту-полторы.

Очистим кочерыжку брокколи от жесткой кожуры. А оставшуюся часть натираем на крупной терке.

Сушеные грибы размалываем в кофемолке.

Свеклу натираем на крупной терке, добавим к ней лимонный сок. Перемешаем и отправляем свеклу в кастрюлю к овощам. Обжариваем пару мин. .

Добавляем в кастрюлю подготовленную брокколи и молотые грибы.

Заливаем кипятком, добавим тмин, соль, сахар, молотый черный перец.

И варим мин. 20 после закипания. Добавим кипяток, если вас не устраивает густота супа, доводим до вкуса, добавим мелко нарезанную зелень. Убираем с огня и даем супу настояться мин. 10.

Тем, кто не постится, можно подать суп со сметаной.