Суп с сыром и цукини: пошаговый рецепт

Помыть цукини, отрезать верхушки и низ, нарезать кружочками, толщиной примерно 1 см. Почистить картофель, нарезать его мелкими кубиками, примерно 1 см. Почистить и порезать лук. Почистить и мелко порезать чеснок. Мелко порезать зеленый лук и петрушку. Разогреть масло в кастрюле на слабом огне и добавить лук. Готовить мин. , постоянно помешивая. Добавить нарезанный кубиками картофель и готовить ещё 1 мин.. Часто помешивать, так как картофель может прилипнуть ко дну кастрюли. Добавить цукини и чеснок и готовить ещё семь мин.. Часто помешивать, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну.

Влить овощной бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Скрутить огонь и готовить на следом огне 12 мин.. Суп должен едва кипеть. Перемолоть суп в блендере до однородности. Перелить суп обратно в кастрюлю и поставить ее на слабый огонь. Добавить зеленый лук, петрушку и сыр. Перемешать, чтобы сыр полностью растворился.