Суп на копченых ребрышках: пошаговый рецепт

Чищу чеснок и луковицу, затем кладу их в кастрюлю, туда же отправляю копченые ребрышки. Заливаю все водой, отправляю кастрюлю на огонь, варю после закипания 20 мин. .

Очищаю картошку и морковку, мою овощи, нарезаю их небольшими кубиками (морковь мельче, чем картошку).

Из кипящего бульона достаю ребрышки, лук и чеснок, отправляю в кастрюлю картошку и морковь, варю 10 мин. .

Предварительно горох тщательно промываю несколько раз, чтобы вода была чистой, и замачиваю в кипятке на 1 час.

Добавляю промытый горох в кастрюлю и варю до готовности (примерно 40 минут).

В остывших ребрышках мясо легко отстает от кости, поэтому аккуратно разбираю его на волокна.

Добавляю мясо в кипящий бульон, варю ещё мин. , по вкусу солю, кладу специи, лавровый лист. Закрываю крышкой, выключаю огонь и настаиваю 10 мин. .

Готовый суп на копченых ребрышках подаю горячим, с мелко нарубленной зеленью и сметаной.