Суп «Кюфта»: пошаговый рецепт

Горох нут нам необходимо замочить часов на 12.

Разбухший нут промываем и выкладываем в кастрюлю с костным бульоном. Доводим до кипения.

Спелые помидоры нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю к нуту. Можно предварительно снять с них кожицу. Варим все вместе примерно час.

Рис сварим до полуготовности и остудим.

Маленькую щепотку шафрана заливаем небольшим количеством кипятка, пусть настаивается.

Чистим и очень мелко нарезаем репчатый лук.

Для супа лучше всего брать небольшие картофелины. Но можно взять и большие, а затем нарезать крупно.

Мясо измельчаем в фарш, добавляем к нему рис, половину нарезанного лука, щепотку перца и 2/3 чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.

Делим получившуюся массу на довольно крупные части, размером с большое яйцо. Внутрь каждой будущей тефтели можно положить сушеную алычу.

Если нут уже сварился, добавляем в кастрюлю картофель.

Выкладываем туда же наши тефтели, оставшийся лук и молотый перец. Варим мин. 1 после закипания.

Добавляем шафран и по вкусу соль. Доводим до кипения и выключаем огонь.

Перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.