Суп кимчи: пошаговый рецепт

Остановимся все-таки на японском варианте супа кимчи, хотя и его существует великое море разновидностей — в каждой провинции готовят по-своему. Все их объединяет одно — это, разумеется, острая капуста кимчи, от которой и получил свое название суп. Найти ее можно в супермаркетах, специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Остальные продукты сейчас продаются почти повсеместно.

Рецепт:

Корейку режем на порционные куски, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Как только закипит — снимем пену, огонь уменьшаем и бросаем в кастрюлю целую очищенную луковицу — мин. через 320 ее нужно будет вынуть.

Пока корейка варится. Припустим кимчи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Индикатор окончания жарки — прозрачность и изменение цвета капусты.

Соус чили смешаем с пропущенным через пресс чесноком, соевым соусом и черным перцем.

Вливаем полученную заправку в сковороду с кимчи, перемешиваем.

Когда корейка будет почти готова, отправляем содержимое сковороды в кастрюлю и кипятим на медленном огне ещё мин. 10.

Разливаем суп кимчи по тарелкам. Перед подачей на стол кладем поверх ломтики тофу и посыпаем зеленым луком.