Суп картофельный: пошаговый рецепт

Моем и чистим все овощи, зелень откладываем в сторону, чтобы дать стечь лишней воде.

Картошку режем средними кубиками. Морковку режем тонкими кружочками или половинками кружочков.

Лук режем как можно мельче - он не должен бросаться в глаза в общей массе супа.

На большой сковороде разогреваем растительное масло (можно взять также равные части растительного и сливочного масла) и обжариваем в нем, равномерно помешивая, все овощи. Солим, перчим.

Обжаренные овощи складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем лавровый лист и почти всю петрушку. Варим на среднем огне мин. 1.

Набираем из кастрюли 3 ст. л.уже готовых овощей, откладываем их отдельно на блюдце.

Остаток супа варим ещё 10 мин. , снимаем с огня и миксером измельчаем до состояния пюре. Вливаем сливки и ещё раз смешиваем.

Выкладываем в пюре зеленый горошек, и отложенные овощи. Снова ставим на огонь, даем закипеть и варим на слабом огне не более 2 мин. .

Пробуем суп на соль и перец. При необходимости добавляем ещё специй. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам. Сверху украшаем ложкой сметаны и остатками рубленой петрушки. Все! Можно звать домашних к столу.