Суп из шампиньонов с сыром плавленным: пошаговый рецепт

Первым делом подготовьте сушеные грибы: переложите их в миску и залейте белым вином, оставьте на 30 мин. .

Вымойте и очистите свежие шампиньоны, нарежьте их небольшими кусочками. Затем слейте вино (не выливайте) и нарежьте такими же кусочками сушеные грибы.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. В кастрюлю добавьте оливковое и сливочное масло (3 столовые ложки), выложите лук и тимьян, обжаривайте пару мин. и добавьте грибы, готовьте 10 мин. .

Влейте вино, в котором замачивали грибы, добавьте соль и перец, проварите пару мин. и влейте куриный бульон, варите 20 мин. .

Немного жидкости слейте в стакан, а остальное измельчите погружным блендером до состояния пюре.

В отдельный сотейник выложите оставшееся сливочное масло, растопите его и добавьте муку, перемешайте и влейте сливки, доведите массу до кипения.

Перелейте содержимое сотейника в кастрюлю к супу, верните ее на огонь и варите 10 мин. , затем добавьте оставшуюся воду, нарезанный кусочками плавленый сыр и готовьте ещё пару мин. .

Вкусный грибной суп с сыром готов, вы можете наслаждаться им. Украсьте его пластинками сырых грибов и ростками сои.