Суп из морского окуня: пошаговый рецепт

Подготовим все необходимые ингредиенты. Рыбу нужно размораживать мягким способом, то есть из морозилки в холодильник, за ночь рыба разморозится. Рыбу нужно будет очистить от всего ненужного, удалить голову, жабры, плавники, внутренности. Косточки отправить в кастрюлю, филе нарезать порционными кусочками.

Лук режем небольшими кубиками.

В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. В кипящую воду кладем рыбьи плавники, хвост, голову, кости. Добавляем нарезанную луковицу, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и немного соли. Варим бульон примерно 20 мин.. Затем бульон процеживаем и кладем в него филе и доводим до кипения, после чего ставим самый маленький огонь и варим.

В это время готовим заправку. На сковородку выливаем несколько ложек оливкого масла, затем в нем обжариваем помидор, очищенный от кожуры и зерен. К нему добавляем натертый чеснок, солим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно мин. .

В томат добавляем пол стакана сливок или молока и тушим ещё примерно мин.. После чего заправку добавляем в суп.

Затем в суп добавляем мелко нарубленный укроп и варим 10 мин. на среднем огне (может слегка кипеть). После чего суп выключаем. Готово 🙂