Суп-гуляш из фарша: пошаговый рецепт

Фарш лучше всего начинать жарить в емкости, в которой потом будет вариться суп – казане или в керамической кастрюле с толстым дном. Если у вас нет такой посуды, начинайте обжаривать фарш и овощи в сковороде, а затем переложите их в подходящую кастрюлю. Выложите на разогретую сковороду фарш, разминайте, чтобы не образовывались большие комки, посолите и поперчите.

Добавьте к фаршу измельченный репчатый лук, продолжайте обжаривать на среднем огне.

Очистите и нарежьте морковь кружочками или полукольцами, положите в сковороду к фаршу и луку, обжаривайте ещё несколько мин. до готовности лука.

Приправьте фарш паприкой, мускатным орехом, орегано, добавьте лавровый лист.

Вылейте в сковороду 0,-0, л томатного сока или соуса, перемешайте и тушите все вместе мин. на небольшом огне.

Переложите фарш с овощами в кастрюлю. Залейте его горячей водой или бульоном. Доведите до кипения.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий суп. При необходимости – до солите.

За три-пять мин. до готовности картофеля положите в суп пасту или макароны. Варить их долго не нужно, старайтесь, чтобы паста не разварилась и осталась «al dente» — жесткой, но не твердой.

Выключите плиту, добавьте в суп измельченную зелень, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. настаиваться.

Тем временем приготовьте гренки или тосты, и подайте их к супу-гуляшу.