Спаржа с лососем: пошаговый рецепт

Спаржу промываем и отрезаем ненужный кончик.

Зачищаем спаржу.

И разрезаем ее пополам.

Наливаем немного воды в кастрюльку. Солим.

Далее выдавливаем сок апельсина.

Снимаем цедру апельсина.

Соединяем сок и цедру.

Крахмал соединяем с небольшим количеством апельсинового сока и хорошенько размешиваем.

Спаржу кладем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем.

В смесь сока и цедры кладем ложку сахара.

Вынимаем из кипящей воды спаржу.

Затем на огонь ставим сок и цедру. Доводим до кипения и варим 3 мин. .

Добавляем крахмал. Все перемешиваем.

Добавляем ложку сливочного масла и варим соус до загустения.

На тонкие пластины лосося выкладываем спаржу.

Сворачиваем в рулетик.

Рулетики выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. На каждый рулетик кладем по кусочку сливочного масла.

И отправляем спаржу с лососем запекаться в разогретую до 180 ℃ духовку на мин. .

Готовые рулетики выкладываем на тарелочку, поливаем соусом, украшаем свежим базиликом, посыпаем кунжутом, добавляем немного бальзамического уксуса и подаем к столу.