Соус Арабьята. Al’Arrabbiata.: рецепт

На помидорах сделать небольшие надрезы и опустить в горячую воду на 2 мин., достать из воды, снять кожицу с помидоров, помидоры нарезать кубиками.

Мелко нарезать лук, оливки, острый перец, чеснок и базилик.

Нагреть сковороду, налить оливковое масло и обжарить чеснок в течение 1 мин., затем чеснок удалить из сковороды.

В масло на сковороду добавить перец чили и лук, жарить 1 мин.. , затем добавить помидоры и продолжать жарить 2 мин., затем добавить оливки и протертые помидоры, жарить еще 2 мин.. Добавить в сковороду все сухие специи, хорошо перемешать и тушить на медленном огне 5 мин.. добавить нарезанные листья базилика, выключить сковороду и все хорошо перемешать.

Соус арабьята готов. Подается к пасте, равиолям, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.