Солянка из рыбы: пошаговый рецепт

Сперва приступаю к рыбному бульону: рыбный каркас (голову и кости) мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой и варю 2 мин. , после этого вынимаю все и выбрасываю, а бульон отставляю в сторону.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, а соленые огурчики — тонкими брусочками (соломкой).

Сковороду отправляю на огонь, вливаю в неё 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю ещё мин. .

К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 мин. , постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.

Копченую горбушу очищаю от костей и кожуры, нарезаю ее толстой соломкой.

Лосось и скумбрию очищаю от костей и нарезаю крупными кубиками, чтобы вкус рыбы хорошо чувствовался.

Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10 мин. , затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.

Для подачи солянки беру горшочек, на дно выкладываю небольшое количество поджарки из лука и соленых огурцов.

Затем выкладываю несколько кусочков каждого сорта рыбы.

Вливаю горячий рыбный бульон и ложкой перемешиваю содержимое горшочка, отправляю его в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф и держу там до закипания.

Сразу после закипания достаю солянку и опускаю в нее дольку лимона, украшаю сметаной, оливками и свежей зеленью, блюдо подаю сразу.