Солянка из капусты на зиму: пошаговый рецепт

Белокочанную капусту засаливают или консервируют в больших количествах, а потом используют как начинку для пирожков, основу для супа или в качестве закуски к мясным блюдам. Обожаю капусту во всех ее проявлениях, поэтому коллекционирую все возможные рецепты солянки.

Главное, капусту не ставить на зиму в сильные морозы, т.к. она не выделяет сок.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Обрываем верхние листья капусты и тонко ее шинкуем.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Процесс ускорит комбайн с разными ножами-насадками. Особенно это удобно, когда речь идет о луке.

Помидоры надо нарезать дольками. Некоторые кожицу на помидорах оставляют, но я советую снять. Для этого опустите помидоры в кипяток на мин. 4-Кожица легко сойдет. Затем нарежьте помидоры дольками. Не забудьте вырезать плодоножку.

Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, добавьте масло. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Затем отправляйте на медленный огонь на два часа. Они должны хорошенько потушиться.

В конце варки к овощам добавьте несколько листиков лаврового листа, перца горошком и уксус. Перемешайте.

Разложите горячую солянку по простерилизованным банкам и закатайте.

Солянка из капусты на зиму готова!