Сочная говядина к празднику: пошаговый рецепт

Выбирайте мясо с жировой прослойкой на одной стороне, вымойте мясо и оботрите его салфетками. Убедитесь, что перед началом приготовления мясо комнатной температуры.

На жировой стороне ножом сделайте прорези по диагонали (сперва в одну сторону, затем — в другую), сформировав ромбики. Посыпьте грудинку солью, оставьте на полчаса.

Оботрите грудинку ещё раз салфетками, выложите мясо в разогретый казанок или в кастрюлю с толстыми стенками жировой стороной вниз. Обжаривайте примерно -8 мин. , затем переверните мясо на другую сторону и обжаривайте 3- мин. .

Переложите мясо из казанка (кастрюли), верните его на огонь. Нарежьте большие луковицы и выложите их в емкость, посолите и обжаривайте 3- мин.. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё столько же.

Скрепите вместе натуральной ниткой розмарин, тимьян, лавровый лист.

Овощи немного отодвиньте к сторонам, выложите по центру мясо, выложите связанные травы, влейте бульон и доведите его до кипения. Накройте мясо крышкой и отправьте в разогретый до 150 ℃ духовой шкаф на 3 часа, переворачивайте мясо каждый час.

Нарежьте морковь крупными кусочками и выложите к мясу, снова накройте крышкой и готовьте ещё 1 час.

Достаньте мясо из духовки, накройте его фольгой, удалите травы. Выложите сначала тушеный лук, затем — нарезанные ломтиками мясо и морковь,