Скумбрия холодного копчения в коптильне: пошаговый рецепт

Разморозьте рыбу, выпотрошите и удалите головы. Хорошо промойте.

Обильно пересыпьте рыбные тушки солью и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов.

Затем вымойте рыбу от остатков соли, проденьте хвосты крючками и подвесьте в сухом прохладном месте, чтобы она хорошо просохла и немного подвялилась. Затем поместите её в коптильную камеру.

Коптите скумбрию в течение суток при температуре дыма не более 2 ℃. Если температуру поднять рыбий жир расплавится, вытечет и рыба потеряет весь свой вкус. При холодном же способе копчения в ней полностью остаются все витамины и полезные вещества. Готовую копченую скумбрию можно сразу подавать на стол, либо убрать в холодильник на хранение.