Шулюм из баранины: пошаговый рецепт

Баранину промойте, поместите в казан и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите ещё 2 часа. Не забывайте удалять пену.

Через 2 часа извлекаем баранину из казана, отделяем мясо от костей. Кости выбрасываем, а мясо возвращаем в бульон.

Мелко нарезаем лук, отправляем его в казан.

Следом идут порезанные помидорки.

Болгарский перец нарезаем тонкими полосками, добавляем в казан.

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем и отправляем в казан.

Картофель очищаем и целиком кидаем в бульон.

Добавляем острый перчик, сушеный базилик, чабрец и зиру. Солим и перчим по вкусу.

Варим шулюм до готовности овощей, примерно 20 мин.. Затем снимаем казан с огня и даем супу настояться под крышкой 30 мин.. Перед подачей на стол присыпаем его зеленью.