Щи боярские: пошаговый рецепт

Белые грибы необходимо промыть и залить теплой водой на 1 мин.. Потом отварите их в течение 30 мин.. Грибной бульон не выливать.

Мясо порежем на порционные куски, обжарим на сливочном масле (половине) до небольшой корочки. Переложим мясо в кастрюлю, зальем водой и проварим 40 мин. .

Если капуста очень кислая, то ее необходимо промыть под холодной водой. Дальше капусту обжарим мин. на масле после мяса, добавим немного грибного бульона, и ещё потушим мин. 20 под закрытой крышкой.

Мясо необходимо переложить в большой горшок или кастрюлю, которую можно использовать для духовки. Если нет горшка, то лучше брать кастрюлю с толстыми стенками

В мясной бульон добавим грибной, доведем до кипения. Грибы порежем на небольшие кусочки, а картофель — небольшими брусочками. Дальше отправляем их в бульон, солим, перчим и варим 10 мин. .

Очищенные морковь и корень петрушки натрем на терке, а лук порежем меленько.

Поджарим все вместе немного на сливочном масле, добавим томатную пасту, потушим ещё мин. 2.

Теперь необходимо все ингредиенты для щей переложить в горшок (капусту, грибы, картофель, бульон и овощи с томатной пастой).

Еще необходимо чеснок растереть с солью и тоже добавить в горшок. Накрываем горшок крышкой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 160 ℃.

Подавайте щи боярские с мелко нарезанной зеленью и сметаной.