Шатобриан: пошаговый рецепт

Мясо вымойте и хорошо обсушите. Удалите лишние пленки и жир.

Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь. Это делается для того, чтобы мясо лучше держало форму во время приготовления.

После аккуратно разверните, посолите и поперчите по вкусу со всех сторон.

На сковороде разогрейте немного растительного масла.

На сильном огне обжарьте мясо с двух сторон до образования корочки. Параллельно разогрейте духовку до 230 ℃.

Переложите в жаропрочную форму и отправьте в духовку. Запекайте от 10 до 30 мин. , в зависимости от того, какое мясо вы предпочитаете.

После того как мясо готово, переложите его на тарелку и укройте фольгой.

На сковороду, в которой обжаривалось мясо, добавьте немного масла.

Выложите и обжарьте грибочки, помешивая, на среднем огне. Также можно добавить немного чеснока.

Влейте на сковороду коньяк и красное сухое вино. Оставьте соус на огне минутки на Перед подачей отрежьте кусочек мяса и полейте соусом.